Baião de Dois: ao iniciarmos a série Sabores do Brasil 360, nada mais justo do que começarmos pelo Nordeste. Afinal, essa região é sinônimo de cultura rica, paisagens encantadoras e, sobretudo, uma gastronomia inconfundível. É impossível visitar o Nordeste e não se encantar pela riqueza culinária da região.
Durante esta semana, vamos explorar pratos típicos nordestinos, compartilhando suas histórias e ensinando como prepará-los em casa. Certamente, será uma viagem deliciosa pelos sabores que representam a força e a identidade dessa região tão vibrante. E, primeiramente, abrimos essa jornada com um clássico: o baião de dois.
Como surgiu o baião de dois?
O baião de dois tem origem humilde, nas cozinhas sertanejas, e ganhou esse nome em referência ao ritmo musical “baião”, muito popular no Nordeste. Inclusive, o prato foi eternizado por nomes como Luiz Gonzaga, que celebrou a cultura nordestina em suas canções.
Conforme foi se espalhando, o baião de dois recebeu variações e toques pessoais em cada canto da região. Entretanto, sua essência permanece: arroz e feijão-verde ou feijão-de-corda, preparados juntos com temperos que aquecem o coração.
Ingredientes para o clássico baião de dois
- 1 xícara de arroz branco cru
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido (ou feijão-verde)
- 150g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 100g de bacon em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde picado
- Coentro ou cheiro-verde a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo coalho em cubos para finalizar
Modo de preparo:
Para começar, acrescente o bacon em uma panela grande e frite até dourar. Depois, refogue a carne de sol. Em seguida coloque o alho, o pimentão e a cebola. Doure esses temperos mexendo bem.
Adicione o arroz cru e mexa bem para refogar junto com os outros ingredientes. Feito isso, acrescente o feijão cozido com um pouquinho do caldo, misture tudo, cobrindo com água e espere cozinhar.
Enquanto está cozinhando, aproveite para verificar o sal está suficiente e caso não esteja, adicione pequenas quantidades até que fique ao seu gosto acrescentando também a pimenta-do-reino. Quando tudo estiver cozido, finalize com queijo coalho e coentro bem picadinho. E como ingrediente opcional podemos usar a manteiga de garrafa.
Dicas para deixar seu baião de dois ainda mais saboroso
Aliás, usar carne de sol de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final. Se quiser um sabor mais leve, substitua por charque ou linguiça calabresa.
Surpreendentemente, o baião de dois também combina bem com ovo frito ou banana-da-terra grelhada. Portanto, experimente essas variações para surpreender sua família ou convidados.
