Baião de Dois: ao iniciarmos a série Sabores do Brasil 360, nada mais justo do que começarmos pelo Nordeste. Afinal, essa região é sinônimo de cultura rica, paisagens encantadoras e, sobretudo, uma gastronomia inconfundível. É impossível visitar o Nordeste e não se encantar pela riqueza culinária da região.
Durante esta semana, vamos explorar pratos típicos nordestinos, compartilhando suas histórias e ensinando como prepará-los em casa. Certamente, será uma viagem deliciosa pelos sabores que representam a força e a identidade dessa região tão vibrante. E, primeiramente, abrimos essa jornada com um clássico: o baião de dois.
O baião de dois tem origem humilde, nas cozinhas sertanejas, e ganhou esse nome em referência ao ritmo musical “baião”, muito popular no Nordeste. Inclusive, o prato foi eternizado por nomes como Luiz Gonzaga, que celebrou a cultura nordestina em suas canções.
Conforme foi se espalhando, o baião de dois recebeu variações e toques pessoais em cada canto da região. Entretanto, sua essência permanece: arroz e feijão-verde ou feijão-de-corda, preparados juntos com temperos que aquecem o coração.
Para começar, acrescente o bacon em uma panela grande e frite até dourar. Depois, refogue a carne de sol. Em seguida coloque o alho, o pimentão e a cebola. Doure esses temperos mexendo bem.
Adicione o arroz cru e mexa bem para refogar junto com os outros ingredientes. Feito isso, acrescente o feijão cozido com um pouquinho do caldo, misture tudo, cobrindo com água e espere cozinhar.
Enquanto está cozinhando, aproveite para verificar o sal está suficiente e caso não esteja, adicione pequenas quantidades até que fique ao seu gosto acrescentando também a pimenta-do-reino. Quando tudo estiver cozido, finalize com queijo coalho e coentro bem picadinho. E como ingrediente opcional podemos usar a manteiga de garrafa.
Aliás, usar carne de sol de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final. Se quiser um sabor mais leve, substitua por charque ou linguiça calabresa.
Surpreendentemente, o baião de dois também combina bem com ovo frito ou banana-da-terra grelhada. Portanto, experimente essas variações para surpreender sua família ou convidados.
Como limpar micro-ondas com limão? Essa é uma questão que ouvimos muito falar mas poucas…
Nada como começar o dia com uma panqueca americana bem fofinha, dourada por fora e…
Bolo de milho cremoso é daquelas receitas que carregam o poder de nos fazer parar…
Cartola pode até parecer nome de mágico, mas no Nordeste ela tem outro significado —…
Moqueca baiana é daqueles pratos que conquistam primeiro pelo cheiro, depois pela cor, e por…
Ter uma horta em casa é o sonho de muita gente que valoriza alimentação saudável,…