Quando se fala em comidas típicas do Japão, é quase automático pensar em sushi, sashimi e temaki. Afinal, esses pratos se tornaram símbolos da culinária japonesa mundo afora. Mas a verdade é que o Japão vai muito além disso — e guarda sabores que muita gente nem imagina que existem.
Surpreendentemente, a culinária japonesa é cheia de contrastes. Ela combina delicadeza com sabores intensos, minimalismo com tradição milenar, e, claro, algumas curiosidades que causam estranhamento nos brasileiros à primeira vista.
Primeiramente: o Japão é muito mais do que peixe cru
Embora o peixe esteja presente em boa parte das refeições, o cardápio japonês é vasto e diverso. Conforme a região, os ingredientes mudam bastante. Enquanto no litoral os frutos do mar dominam, no interior, vegetais, cogumelos e carnes ganham destaque.
Aliás, o Japão tem uma forte cultura de comida de rua. Em feiras e festivais, é possível experimentar delícias como takoyaki (bolinhos de polvo), yakisoba (macarrão frito com legumes e carne), e até sobremesas exóticas como sorvete de chá verde com feijão doce.
Mas há também pratos que surpreendem — e às vezes até chocam — quem não está acostumado com a gastronomia japonesa fora do circuito turístico.
Natto: o temido fermentado de soja entre as comidas típicas do Japão
Entre as comidas típicas do Japão, o natto talvez seja a mais polêmica. Trata-se de grãos de soja fermentados que ganham uma textura pegajosa e um cheiro forte, quase amoníaco. Embora a aparência cause estranhamento, muitos japoneses adoram consumir natto no café da manhã, acompanhado de arroz e cebolinha.
Enquanto alguns o descrevem como um alimento nutritivo e revigorante, outros admitem que é preciso “adquirir o gosto”. Inclusive, alguns restaurantes no Japão oferecem versões mais suaves do prato para iniciantes corajosos.
Oden: conforto em forma de caldo
Principalmente nos dias frios, o oden é uma das comidas típicas do Japão que mais aquecem o corpo — e o coração. Ele é um tipo de cozido, servido em um caldo leve e fumegante, com ingredientes como rabanete (daikon), ovos cozidos, bolinhos de peixe, tofu frito e até pedaços de alga.
Embora pareça simples, o oden é extremamente saboroso e costuma ser servido em lojas de conveniência ou carrinhos de rua. Seu sabor leve e reconfortante conquista até os mais exigentes.
Okonomiyaki: a panqueca japonesa personalizada
Imagine uma panqueca salgada que você mesmo escolhe os recheios. Essa é a proposta do okonomiyaki, prato típico das regiões de Hiroshima e Osaka. A massa leva repolho, farinha, ovos e outros ingredientes a gosto — como frutos do mar, carne de porco, queijo ou até macarrão.
Enquanto assa na chapa, o aroma do okonomiyaki chama a atenção. Depois de pronto, recebe cobertura de maionese, molho agridoce e flocos de peixe seco que se mexem com o calor — o que surpreende muita gente!
Shirako: um ingrediente para os corajosos
Sobretudo entre os pratos mais exóticos, o shirako se destaca. Ele é servido em alguns restaurantes mais tradicionais e consiste, nada mais nada menos, que em esperma de peixe — geralmente bacalhau. O sabor? Cremoso e levemente adocicado, segundo quem prova.
Embora não esteja no dia a dia dos japoneses comuns, o shirako é considerado uma iguaria. E, ocasionalmente, é servido cru ou levemente cozido, com molho ponzu. Certamente não é para qualquer paladar, mas mostra o quanto a culinária japonesa valoriza todas as partes do alimento.
Enfim, experimentar as comidas típicas do Japão é descobrir algo além do óbvio!
Ao mergulhar nas comidas típicas do Japão, você descobre um país que respeita os ingredientes, valoriza o frescor e encontra sabor até nos detalhes mais simples. Então, da próxima vez que pensar em culinária japonesa, vá além do sushi.
Portanto, se tiver a chance de visitar o Japão — ou encontrar um restaurante autêntico —, permita-se experimentar algo novo. Afinal, a surpresa está justamente onde a gente menos espera. Inclusive, quem prova o que é diferente acaba entendendo mais sobre cultura, tradição e até sobre si mesmo.
E se você quer conhecer um pouco mais sobre algum prato da culinária japonesa, deixe aqui nos comentários.
